[#TITLE#]

INGREDIENTES:

• 150 g de massa de arroz integral (ex penne, fusilli…)
• 100 g de lentilhas laranja secas
• 80 g te tofu
• 200 mL de água
• 100 g de polpa de tomate
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• 2 colheres de chá de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 pequena curcuma
• 1 rodela de gengibre fresco
• Pimentão doce, pimenta preta, pimenta cayenne, noz moscada e sal qb
• 2 raminhos de manjericão fresco

PREPARAÇÃO:

1. Começar por cortar o tofu em cubos e deixá-lo repousar numa marinada com vinagre balsâmico, gengibre fresco ralado, pimentas e noz-moscada pelo menos 15 minutos.
2. Pique a cebola e o alho e refogue-os em azeite (e igual quantidade de água) em lume brando.
3. Logo fique translúcida, acrescente a curcuma e a cenoura previamente raladas, a polpa de tomate, o tofu previamente marinado e acrescente mais temperos. Envolva e deixe cozer ligeiramente.
4. Acrescente as lentilhas e a água, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 15 min.
5. Sirva com a massa previamente cozida e o manjericão fresco.

CURIOSIDADES NUTRICIONAIS:

Sabia que esta receita é 100% vegan e sem glúten? Descubra mais:

• Fonte de proteína (lentilhas e tofu)
• Boa fonte de fibra alimentar (massa integral e lentilhas)
• Fonte de potássio, ferro e magnésio

Serviço de Nutrição Solinca