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A curgete é um hortícola de enorme versatilidade, podendo ser preparada e cozinhada de diferentes forma, como:

• salteada, grelhada ou assada no forno como acompanhamento;
• cozida e reduzida a puré na sopa;
• recheada e gratinada no forno;
• ralada em omeletes, base de pizza, bolos, pães ou papas de aveia;
• espiralizada, mimetizando massa esparguete;
• em tiras, mimetizando a massa de lasanha ou de canelones.

Experimente esta receita, em que a curgete é utilizada em substituição dos hidratos de carbono:

Ingredientes:

• 1 curgete
• 2 dentes de alho
• 1 colh. sopa de azeite
• 180g de queijo cottage
• 170g de folhas de espinafres
• Molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
• Queijo light ralado q.b.
• Sal e pimenta-preta q.b.
• Manjericão a gosto

Preparação:

1. Lavar e cortar a curgete em fatias.
2. Numa frigideira, colocar os dentes de alho picados, o azeite e os espinafres; deixar os espinafres cozinharem e temperar com sal e pimenta-preta.
3. Fora do lume, misturar os espinafres cozinhados com o queijo cottage e tempere com manjericão.
4. Forrar o fundo de um pirex com molho de tomate caseiro ou polpa de tomate.
5. Colocar a mistura de queijo cottage com os espinafres sobre uma fatia de curgete, e enrole-a de forma a formar um canelone, e colocar no pirex sobre o molho de tomate.
6. Repetir o processo em todas as fatias de curgete.
7. Polvilhar a curgete com queijo ralado e levar ao forno por 15 a 20 minutos.

Nutricionista Ana Isabel Almeida