Conheça melhor as Leguminosas
09/10/2023
Definição
Baixo em Gordura
Elevado teor de Hidratos de Carbono
Ricas em proteínas vegetais
Leguminosas Grão
Provêm de grão secos – feijão, ervilha, fava, grão-de-bico, lentilha, tremoço, feijoca e chícharo
Leguminosas Oleaginosas
Contêm um teor de gordura mais elevado – soja e amendoim
Curiosidades
São proteínas de baixo valor biológico, apresentam aminoácidos limitantes.
De forma a obter os aminoácidos em falta, e assim tomar a proteína mais idêntica as de alto valor biológico.
Para compensar esta limitação é recomendável combinar as leguminosas com arroz, massa, batata ou cereais.