Conheça melhor as Leguminosas

leguminosas

Definição

Baixo em Gordura

Elevado teor de Hidratos de Carbono

Ricas em proteínas vegetais

Leguminosas Grão

Provêm de grão secos – feijão, ervilha, fava, grão-de-bico, lentilha, tremoço, feijoca e chícharo

Leguminosas Oleaginosas

Contêm um teor de gordura mais elevado – soja e amendoim

Curiosidades

São proteínas de baixo valor biológico, apresentam aminoácidos limitantes.
De forma a obter os aminoácidos em falta, e assim tomar a proteína mais idêntica as de alto valor biológico.
Para compensar esta limitação é recomendável combinar as leguminosas com arroz, massa, batata  ou cereais.