
Conheça melhor as Leguminosas
Definição Baixo em Gordura Elevado teor de Hidratos de Carbono Ricas em proteínas vegetais Leguminosas Grão Provêm de grão secos – feijão, ervilha, fava, grão-de-bico, lentilha, tremoço, feijoca e chícharo Leguminosas Oleaginosas Contêm um teor de gordura mais elevado – soja e amendoim Curiosidades São proteínas de baixo valor biológico, apresentam aminoácidos limitantes.De forma a obter os aminoácidos em falta, e assim tomar a proteína mais idêntica as de alto valor biológico.Para compensar esta limitação é recomendável combinar as leguminosas com arroz, massa, batata ou cereais.